一日三餐，傳統早餐的肉包、午餐的肉燥、晚餐的梅干控肉，肉品，是臺灣人飲食習慣中相當重要的元素。為了讓臺灣人民能夠吃到真實安全的肉品，因此郭旭英獸醫師於2011成立了有心肉舖子，離開了原本熟悉的工作崗位，試圖以自己專業的角度來協助臺灣優質農民能夠有更暢通的管道可以銷售優質、真實又安全的肉品。

在有心肉舖子成立期間，臺灣食安問題日益嚴重，大眾對於食品安全更加的重視。在推廣臺灣農產品的路上，我們遇到了兩大問題如下：

• 環境汙染：因氣候或環境共享造成的汙染。例如：氣候因素造成的禽流感、或是空氣、水源共享造成的鄰田用藥汙染等等。

• 人為汙染：過程混貨、飼料汙染以及源頭造假皆為人為汙染。例如源頭農民純淨安全，但中間盤商混貨或是飼料在配送過程中交叉污染亦或是農民宣稱安全，卻驗出藥物或重金屬殘留。

上述兩類問題中，我們找到解決方法

• 我們堅持在地農產品解決環境污染：

  • 氣候問題：美國從農產品產地到台灣運輸距離大約1萬2千多公里，而台灣農產品到台灣餐桌，最多300多公里，我們希望藉此減少碳的排放，替我們的氣候盡微薄之力。

  • 藥物問題：我們堅持動物生病人道治療，但動物不生病不給藥的原則，並且輔導我們販售的農產品加入產銷履歷驗證，以確保我們的農產品是經過政府及第三方保證的安全

• 我們堅持農產品追溯解決人為汙染：

  • 造假問題：我們堅持販售第三方驗證的產銷履歷，可以看到我們吃進去的肉品，從飼養到屠宰所有的過程，我們說到做到

  • 混貨問題：我們自己設立有心溯源平台，並經農委會認可，將農產品從源頭、加工場、盤商、運輸到餐廳，每個過程都透明呈現。

  • 汙染問題：產品到了有心，我們每批每月自主送驗第三方的SGS或Eueofins，我們的安全讓數據來說話，更安心且更有保障。
     

而過去，很多餐廳都希望能使用產銷履歷驗證農產品，但因為農產品經過烹調後，除非餐廳通過驗證，不然該菜餚就不能合法宣稱是產銷履歷菜餚，但驗證法規卻無法驗證餐廳，所以有心為了讓餐廳能使用產銷履歷農產品後能「合法」宣稱，因此更於104年設立了「有心溯源平台」，並獲得農委會的認可，給願意堅持產銷履歷的農民以及餐廳皆有曝光的機會。目前已超過1,000家餐廳以及100家供應商使用我們的平台呈現，也因此郭醫師於107年獲得農委會頒發的第一屆產銷履歷卓越貢獻獎，而經過這幾年的努力，農委會的產銷履歷加工系統，104年從122個使用者，到111年已經超過2,500個使用者，我們一直堅持幫助台灣好農民，也希望台灣消費者能吃到好的農產品。