台灣曾是全球第一的養蝦王國

1987年台灣養殖草蝦產量還佔全球約45%，居世界首位，1984自泰國大量進口草蝦母蝦，導致引進病源，但隔年即爆發疫病，產量自此一蹶不振。目前台灣養殖海水蝦種類包含白蝦、草蝦、沙蝦、斑節蝦、紅尾蝦等，其中9成以上是白蝦。

◆台灣9成養殖蝦種是白蝦

白蝦為對蝦科，學名為中南美白對蝦（Litopenaeus vannamei），俗名白對蝦、白腳蝦或太平洋白蝦，生活於太平洋東岸。1980年代初期，農業委員會漁業處將此物種引進台灣，1994年起由民間自夏威夷引進無病原對蝦量產技術，始成為台灣蝦類養殖的四大品種之一。

【有心】白蝦稱為水藻白蝦的命名由來

【有心】白蝦主要是中低密度生態級共生混養，且白蝦的主要工作除了可以 濾食水中的藻類及有機物，還能照顧池塘水質，故稱為水藻白蝦

 

生態級共生混養的白蝦達人

邱大哥家族在嘉義縣布袋鎮擁有50年養魚經驗，過去從事無毒水產的養殖，自產自銷，並無與其他漁民契作。開始經營無毒水產養殖是從僅有3公頃養殖面積，到目前承租養殖面積約38公頃。 邱大哥堅持採用【中低密度生態級共生混養】的養殖方法，混養各種魚類，讓魚池自成一個生態系。餵養的秘訣是讓魚蝦吃7分飽，讓魚蝦也在餓了時尋求天然的生物餌料，並同步使用多種益生菌，搭配由大廠代工生產的自配飼料，力求養殖優質魚蝦。養殖全程無化學藥物、無抗生素、無生長激素，連魚池周圍也不用除草劑，將長出的草都用人工除草餵飼草魚。其養殖手法更榮獲多項政府獎項肯定，包括：產銷履歷達人、十大神農獎、海宴精品獎、優良養殖場認證、環保署-國家環境教育獎。

 

◆養魚先養水，養水先養土

生態養殖首重水、土、環境，每年聖誕節虱目魚收成後，要曬乾魚池的土，將之前魚蝦的排泄物、昆蟲的殘骸受到日照，未來才能放水後才能成為養分。此外，更是請挖土機來挖土，讓魚池底層的土也能受到曝曬，如此一來，可以有效減少池塘內的病原微生物，讓土地恢復地利。

邱大哥的魚塭經過了充分養土及養水才開始養魚。魚池都是天然半鹹水，水裡微生物多，加上池邊長有滿滿的草可以幫助遮陽擋風，若遇到寒流就得靠自然生態應有的節奏去調節。

◆中低密度生態級共生混養

邱大哥的魚池主要飼養虱目魚，其作為草食魚。白蝦也是其中一種，主要協助濾食水中的藻類，及一些有機物，並且照顧水質。另外，就是混養工作魚，包括草魚（除草魚）；鯽魚、豆仔魚（資源回收魚），負責吃主要沒有被虱目魚吃完的飼料，避免污染水質；大頭鰱（過濾器），濾食持中的藻類，維持藻類平衡；筍殼魚、龍膽石斑（送行者）：懶惰的肉食魚，專門吃掉生病、虛弱、長不大的魚蝦，避免死掉的魚蝦污染水質。長鰭紅鰺（獵人）：因為魚池中容易長出二種不請自來的魚蝦（鬍鬚蝦和大頭魚），會吃蝦苗做魚塭的獵人，把這兩種雜魚雜蝦吃掉，以提高白蝦的育成率。

◆符合友善環境及動物的飼料

使用自行調配的特殊配方的飼料，原物料透明、溯源性高於一般來說的商業飼料。使用的魚粉屬於捕撈魚骨內臟粉，原料魚是以鬼頭刀為主與少量的鯖魚頭，且運用原料魚製作而成，絕不添加養殖動物與植物性原料，並且於國內生產製造。而干貝粉則是另一類型的動物蛋白來源，其來源是貽貝類取出干貝後剩餘的部分所製造而成，相較烏賊內臟粉，較少重金屬風險。

不僅如此，也不使用陸地動物生產的肉骨粉與雞肉粉，由於密度較高的養殖動物，難免使用到治療藥物，因此會有生物累積的問題。除了動物粉末外，亦不使用捕撈全魚粉即是野生捕撈魚製成的魚粉或養殖魚骨內臟粉，養殖魚骨內臟粉即是養殖魚經過屠宰後剩餘的魚頭魚骨內臟製作成的魚粉，由於養殖魚的疾病有互通性，加上治療時所使用的手段，導致養殖魚骨粉的風險無限放大。加上魚粉都是從國外進口，碳足跡累積相較較高，因此這些動物粉末及魚粉不在我們選用。

◆養殖全程無化學藥物（無抗生素、無生長激素、無除草劑）

養殖期間不催料，魚蝦只吃7分飽，使魚蝦也在餓了時食用天然的生物餌料，魚塭進海水經過沙濾後分流進育成池，水裡微生物多，魚蝦的天然餌料就多。除了使用飼料外，亦使用多種益生菌讓魚兒補充養份，池邊長有滿滿的草可以幫助魚蝦遮陽擋風，養草魚吃草，不使用除草劑，岸上長出的草採用人工除草確保無除草劑污染池中魚蝦。

◆獲得環保署的國家環境教育獎

從生態養殖到使用友善飼料，事先規劃魚蝦的養殖數量計畫性生產，不過度生產浪費地球資源，處處為了環境跟地球著想，因此榮獲環保署的國家環境教育獎。

◆產地現撈，限定一個鐘頭直送HACCP驗證加工廠

白蝦採每日二次間捕，急速冷凍後，運送至冷房中去殼去腸泥，使用過濾水清洗，真空包裝，冷速冷凍。加工廠為ISO22000及具有產銷履歷認證之廠商。

邱大哥自產自銷不假他人之手，每一個環節嚴格把關，採用【中低密度生態級共生混養】的養殖方法，混養各種魚類，養殖全程無化學藥物、無抗生素、無生長激素，連魚池周圍也不用除草劑，並使用友善環境的飼料。堅持以養魚先養水，養水先養土的理念，更榮獲多項政府獎項肯定，包括：產銷履歷達人、十大神農獎、海宴精品獎、優良養殖場認證、環保署-國家環境教育獎。這與有心肉舖子一路走來，堅持國產、人道飼養、永續農業的想法一樣，為了環保為地球盡一份心力的用心！

 

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