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台灣最安全的紅肉
種鳥、雛鳥、肉鳥一條龍的鴕鳥達人–朱大哥
朱大哥擁有飼養鴕鳥超過20年的經驗,雖養殖鴕鳥工作全年無休,但因飼養過程非常人道與環保,仍樂在其中。鴕鳥肉口感類似牛肉、無狂牛病疑慮、零脂肪、鐵質含量是牛肉的1.3倍、鋅質是蜆的17倍,生蠔的2倍、蛋白質比很多肉品高、胺基酸含量高、多元不飽和脂肪酸含量高,更是美國心臟協會營養指導方針中建議食用之肉類,是非常健康的紅肉且骨頭非常硬。朱大哥用心經營,就是為了推廣好肉品讓更多朋友知道。
鴕鳥的飼養與照顧
◆幼鳥保溫、保持乾淨就能照顧好!
一直以來,朱大哥力求養殖過程做到最好,絕不用藥,鴕鳥成長前3個月最危險,若度過危險期,除非是受到驚嚇,才可能發生意外受傷跟死亡的狀況。在小鳥的時候,保溫一定要做的好。
◆不用藥的飼養,是最好的照顧
剛開始飼養時,朱大哥也和一般養雞農一樣,生病就投藥,結果造成更大的死亡,因為鴕鳥是靠腸道的益菌在做消化,如果投藥就會破壞益菌,病雖治癒,卻反而因食物滯留而死亡,得不償失。朱大哥說,其實只要環境保持乾淨,做好保溫,讓鴕鳥放牧的自然奔跑,如此一來鴕鳥心情愉快,想生病也難。
◆親自種牧草,冬天活菌發酵牧草
鴕鳥是草食性動物,除了堅持不用藥,他也堅持牧草親自栽種,因為冬天沒有牧草,所以夏天的牧草放桶子用活菌發酵,讓鴕鳥冬天吃,旁邊還有種香蕉、木瓜,牧草給鴕鳥吃,因為朱大哥想讓大家吃到乾淨無毒的肉品。為了證明他的決心,朱大哥領有全台灣首間鴕鳥畜牧登記證。
◆自己配種自己孵化
一路走來,本來只有一間牧場,但為了保持品質,又再買地開了一間種鳥繁殖場,這樣從種鳥、孵化、雛鳥到肉鳥,全部不假他人之手,甚至假日朱大哥還到農產品推廣會推廣理念。朱大哥說,雖然鴕鳥產業在台灣仍處弱勢,但他真心希望國人能吃到優良肉品,即使再辛苦,他也會繼續用心經營走下去!
◆超過14個月的養成
通常動物養的越久,抵抗力越強,鴕鳥經過3個月後,幾乎不生病,多是外傷,鴕鳥飼養超過一年的時間,而且鴕鳥尚有野性,所以讓其自然成長,才能得到最好品質的鴕鳥肉,所以絕無添加藥物催肥等行為,鴕鳥是恐龍時代就有的動物,長時間演化卻不被淘汰,更要讓他自然生長。
手上的鴕鳥肉怎麼來!
◆全程低溫處理,確保新鮮!
台灣的鴕鳥屠宰分切制度是由我們有心肉舖子–郭旭英獸醫師建立,透過屠宰環境的溫度控管,維持肉品的新鮮。屠宰好的肉品要先預冷,於15度以下的環境進行分切,完成後真空包裝,送入急速冷庫(-40度)約2天時間讓肉品完全冰凍,最後放入冷凍庫中保存後才能出貨,以確保肉品中心溫度與外層溫度都達到冷凍的狀態,這樣消費者買回去的肉品才會跟新鮮的一樣好吃。
◆堅持真空包裝,確保不氧化
過去鴕鳥肉也曾像一般牛肉用托盤+保鮮膜在冷藏販售,但因為鴕鳥的鐵質含量是牛肉1.3倍,所以大概10-20分鐘就會因為鐵質氧化變黑,雖然鮮度還是可以,但消費者就會覺得不新鮮,所以現在的鴕鳥肉全部在分切後,90分鐘內一定會進行真空包裝,杜絕與空氣接觸,確保鮮度。
◆每一隻鴕鳥都經獸醫檢查合格,且進行禽流感監測
我們每一隻屠宰的鴕鳥,都是經過防檢局委託中央畜產會聘請的獸醫師檢查合格,而且每一隻鴕鳥都會採血送中興大學進行禽流感抗體的監測,為了要提供您最健康的肉品
◆每個月送檢SGS或Eurofins進行藥物殘留監測
為了確保我們的鴕鳥肉是安全無虞的,我們每個月會隨機採一塊鴕鳥肉送SGS或Eurofins進行藥物殘留監測,為什麼要送兩間,因為要避免檢測儀器的誤差,就是要確保我們說的安全是真安全。
黃金鴕鳥肉–台灣最安全的紅肉
鴕鳥因為沒有狂牛病、口感類似牛肉、零脂肪、鐵質含量是牛肉的1.3倍、鋅質含量是蜆的17倍,生蠔的2倍、蛋白質含量高。
美國心臟協會營養指導方針中建議食用之肉類,是非常健康的紅肉。而且鴕鳥肉非常環保、飼養過程非常人道,而且每隻鴕鳥都經過獸醫檢查合格、進行禽流感監測,每個月都做藥物殘留監測合格,是非常推薦大家來食用的肉品。