台灣最安全的紅肉

種鳥、雛鳥、肉鳥一條龍的鴕鳥達人–朱大哥

朱大哥擁有飼養鴕鳥超過20年的經驗，雖養殖鴕鳥工作全年無休，但因飼養過程非常人道與環保，仍樂在其中。鴕鳥肉口感類似牛肉、無狂牛病疑慮、零脂肪、鐵質含量是牛肉的1.3倍、鋅質是蜆的17倍，生蠔的2倍、蛋白質比很多肉品高、胺基酸含量高、多元不飽和脂肪酸含量高，更是美國心臟協會營養指導方針中建議食用之肉類，是非常健康的紅肉且骨頭非常硬。朱大哥用心經營，就是為了推廣好肉品讓更多朋友知道。

 

鴕鳥的飼養與照顧

 

◆幼鳥保溫、保持乾淨就能照顧好！

一直以來，朱大哥力求養殖過程做到最好，絕不用藥，鴕鳥成長前3個月最危險，若度過危險期，除非是受到驚嚇，才可能發生意外受傷跟死亡的狀況。在小鳥的時候，保溫一定要做的好。

◆不用藥的飼養，是最好的照顧

剛開始飼養時，朱大哥也和一般養雞農一樣，生病就投藥，結果造成更大的死亡，因為鴕鳥是靠腸道的益菌在做消化，如果投藥就會破壞益菌，病雖治癒，卻反而因食物滯留而死亡，得不償失。朱大哥說，其實只要環境保持乾淨，做好保溫，讓鴕鳥放牧的自然奔跑，如此一來鴕鳥心情愉快，想生病也難。

 

 

◆親自種牧草，冬天活菌發酵牧草

鴕鳥是草食性動物，除了堅持不用藥，他也堅持牧草親自栽種，因為冬天沒有牧草，所以夏天的牧草放桶子用活菌發酵，讓鴕鳥冬天吃，旁邊還有種香蕉、木瓜，牧草給鴕鳥吃，因為朱大哥想讓大家吃到乾淨無毒的肉品。為了證明他的決心，朱大哥領有全台灣首間鴕鳥畜牧登記證。

 

 

◆自己配種自己孵化

一路走來，本來只有一間牧場，但為了保持品質，又再買地開了一間種鳥繁殖場，這樣從種鳥、孵化、雛鳥到肉鳥，全部不假他人之手，甚至假日朱大哥還到農產品推廣會推廣理念。朱大哥說，雖然鴕鳥產業在台灣仍處弱勢，但他真心希望國人能吃到優良肉品，即使再辛苦，他也會繼續用心經營走下去！

 

 

◆超過14個月的養成

通常動物養的越久，抵抗力越強，鴕鳥經過3個月後，幾乎不生病，多是外傷，鴕鳥飼養超過一年的時間，而且鴕鳥尚有野性，所以讓其自然成長，才能得到最好品質的鴕鳥肉，所以絕無添加藥物催肥等行為，鴕鳥是恐龍時代就有的動物，長時間演化卻不被淘汰，更要讓他自然生長。

 

手上的鴕鳥肉怎麼來！

◆全程低溫處理，確保新鮮！

台灣的鴕鳥屠宰分切制度是由我們有心肉舖子–郭旭英獸醫師建立，透過屠宰環境的溫度控管，維持肉品的新鮮。屠宰好的肉品要先預冷，於15度以下的環境進行分切，完成後真空包裝，送入急速冷庫(-40度)約2天時間讓肉品完全冰凍，最後放入冷凍庫中保存後才能出貨，以確保肉品中心溫度與外層溫度都達到冷凍的狀態，這樣消費者買回去的肉品才會跟新鮮的一樣好吃。

◆堅持真空包裝，確保不氧化

過去鴕鳥肉也曾像一般牛肉用托盤+保鮮膜在冷藏販售，但因為鴕鳥的鐵質含量是牛肉1.3倍，所以大概10-20分鐘就會因為鐵質氧化變黑，雖然鮮度還是可以，但消費者就會覺得不新鮮，所以現在的鴕鳥肉全部在分切後，90分鐘內一定會進行真空包裝，杜絕與空氣接觸，確保鮮度。

◆每一隻鴕鳥都經獸醫檢查合格，且進行禽流感監測

我們每一隻屠宰的鴕鳥，都是經過防檢局委託中央畜產會聘請的獸醫師檢查合格，而且每一隻鴕鳥都會採血送中興大學進行禽流感抗體的監測，為了要提供您最健康的肉品

◆每個月送檢SGS或Eurofins進行藥物殘留監測

為了確保我們的鴕鳥肉是安全無虞的，我們每個月會隨機採一塊鴕鳥肉送SGS或Eurofins進行藥物殘留監測，為什麼要送兩間，因為要避免檢測儀器的誤差，就是要確保我們說的安全是真安全。

 

黃金鴕鳥肉–台灣最安全的紅肉

鴕鳥因為沒有狂牛病、口感類似牛肉、零脂肪、鐵質含量是牛肉的1.3倍、鋅質含量是蜆的17倍，生蠔的2倍、蛋白質含量高。

美國心臟協會營養指導方針中建議食用之肉類，是非常健康的紅肉。而且鴕鳥肉非常環保、飼養過程非常人道，而且每隻鴕鳥都經過獸醫檢查合格、進行禽流感監測，每個月都做藥物殘留監測合格，是非常推薦大家來食用的肉品。

 

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