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自由奔放的月球放山土雞
林大哥在飼養土雞已有10年以上的經驗,即便經驗老道,他依然孜孜不倦的研究飼養出優良土雞的方法,因為品質好的土雞,不只要好的飼料,還需要好的飼養環境。
林大哥試過很多的飼養方法,包括籠飼、放牧欄飼及放山飼養,他發現放山飼養的土雞肉質最為鮮美Q彈。
月球放山土雞堅持飼養在類似月世界這樣主要由泥岩、砂岩、頁岩等構成的青灰岩、白堊土地形。因高鹼性的白堊土不適合草木生長,只有刺竹能在此地生存,形成特殊灰白色及一片荒漠的景象,故得名。
在這種環境下飼養的放山土雞,擁有45度角的山坡,提供雞隻足夠的運動量,是肉質Q彈的保證,白天土雞出去玩,晚上完全沒有燈直接回家
白天時,性格活躍的土雞會四處奔跑於陡坡與大樹上;而天色漸暗後,土雞就會自動回欄舍休息,幾乎不用人力管理!而大家最害怕的抗生素問題,根本不用擔心。因為月球土雞是真正的放山土雞,每天運動量很足夠,再加上郭醫師嚴格把關飼料來源,確保每隻月球放山土雞的健康。
◆堅持90天以上,不因飼養成本降低飼養天數
月球放山土雞換肉率較差,同樣體重約慢紅羽土雞20~25天;野性強但較易受傷,所以飼養成本比較高。所以比一般仿土雞飼養時間要更長,而月球放山土雞為了品質,堅持土雞的生長要到達一定天數,我們才要屠宰,因為這時候的體積才真正成熟,造就出肉質Q彈、味道鮮美之土雞肉。
◆輔導飼養者作產銷履歷驗證,並契約收購
為了穩定的品質及來源,郭醫師與林大哥在月世界找尋相同理念的飼養者,並且請政府進行產銷履歷認證,用其技術輔導小農飼養並進行契約養殖,務必維護放山土雞的品質!
◆晚上抓土雞讓雞不緊張
而說到抓月球土雞,更是一大挑戰。因為月球土雞活動力強,且生長環境非常險惡,怎麼可能被我們隨意抓到!所以林大哥要抓雞,都得趁晚上雞隻回欄時刻,才能大顯身手速速行動。林大哥說,其實抓放山雞是比較不累的,因為一般土雞都飼養在光害及密集的欄飼,一到抓雞時,每隻雞都擠在一起,無時無刻都在跟土雞賽跑,常常抓到手腳發軟,但因為月球放山土雞飼養空間大,且都在山上,完全沒有光害,而雞一到黑夜,反而都坐著不動,抓雞其實是相對輕鬆的,但是不時還是要跟雞賽跑啦!
◆親自抓雞,進出都進行消毒
林老闆每次都要親自到飼養場抓雞,只選健康的雞,林大哥說,其實跟我們買雞是最健康的,因為我們不會選擇不健康的雞回屠宰場,因為獸醫都會挑掉,我們就賠錢了。
◆屠宰前後獸醫都會進行每隻雞的檢查
國家派駐派駐獸醫,在屠宰前會抽樣檢查,屠宰後每一隻雞都會針對外觀、內臟進行檢查,只要不合格,就會塗上油墨銷毀,絕對不會流入市面
◆台灣第一間通過產銷履歷的雞屠宰場
為了不辜負月球土雞Q彈的肉質,林大哥自建屠宰場,不僅符合人道屠宰、通過獸醫檢查,連急速冷凍等設備也一應俱全。郭醫師還堅持申請屠宰廠產銷履歷認證,因為僅牧場進行產銷履歷認證是不夠的,所以於102年通過成為當時全台第一間產銷履歷認證土雞屠宰場。這樣生產出來的雞肉,才能算是產銷履歷認證的雞肉。因為除了自我要求外,也經得起最高標準的檢驗!