來自台灣各地的契作飼養場

黃金土雞的飼養約90天，期間需經過一個月的空欄消毒，一年來自同一牧場的雞隻至多3批而已。為了能夠整年都能提供穩定的黃金土雞，在飼養黃金土雞的部分，我們需要與各地具有共同理念的契養戶合作，依循嚴格要求的飼養方式，用心照顧成長中的雞隻，並且在完善良好的飼養計劃＆防疫計劃的控制下，培育成最健康的成雞，才能夠進一步由電宰廠處理雞隻！為了確保黃金土雞品質穩定，規定黃金土雞飼養場必須在屠宰前跟送到有心後，每一隻雞隻都要進行藥物殘留監測。

 

黃金土雞就是所謂的仿土雞

土雞是一個廣義的名稱，起初是為了區隔進口的白肉雞(洋雞)與民家飼養雞 ，所以只要非白肉雞都可稱為土雞，包括黑羽土雞(月球放山土雞)、仿土雞(1.紅羽土雞或是黑仿雞。上述品種的種母雞是進口洋雞，只有種公雞是台灣種的土雞。2.黃金土雞，黑羽與紅羽配種)、黃皮土雞(黃腳，玉米土雞)、白毛烏骨雞(烏骨雞)、黑毛烏骨雞(黑鳳雞)、黑羽烏肉土雞、珍珠雞、鬥雞、古早雞等。

◆黃金土雞從育種開始要求

為求雞隻成長期間的高活力、高抗病力，黃金土雞從種雞育種就堅持用最好的服務飼養培育，並使用連續式孵化設備，讓種母雞處於良好的孵化過程，讓其種蛋優點發揮出來。

 

黃金土雞的肉質比月球放山土雞軟Q

月球放山土雞能到欄舍外，並需有45度角的小山供雞爬山，而黃金土雞屬於欄飼土雞，飼養場所為密閉空間，雞隻無法離開欄舍，但可自由行走。為什麼會有這樣的差別？ 因為真正的土雞，除了品種外，得需要放牧或放山飼養，形成月球放山土雞的肉質都偏硬。雖然部分消費者偏好口感偏硬的土雞肉，但也有一部分的消費者偏好肉質軟Q的土雞肉，所以有心特別販售兩種土雞，並說明有心土雞的差異及其特色，使消費者能夠有更多元選擇。

◆雛雞養成，保溫是重點

有心黃金土雞雖來自各個契作場，但各契作場的飼養方式皆須遵循嚴謹的流程，雞隻從小就做好防疫工作。其中最重要的關鍵為保溫，保溫燈太高，雛雞太冷；太低，雛雞太熱；停電可能讓雛雞損失。另外雛雞的生活空間必須要密閉，稍有一點點的賊風，都會讓雛雞著涼，這都要靠定期巡視才能做到好，雛雞照顧得當，育成黃金土雞的過程就會保持優良品質。

◆生長在通風且可自由活動的欄舍

黃金土雞在欄舍中需要可以自由走動，而且飼養密度依照政府要求標準。不過，雞隻群養最大的問題就是到處排泄的阿摩尼亞味，因此，有心合作之雞舍四周都有帆布控制通風，並有風扇增加空氣流通。另外，飼養環境需要利用粗糠吸收雞隻排泄物，並且定期清潔環境。養成健康雞隻的三大重點：乾淨生活環境、適當溫度及良好通風，那麼飼養出的土雞一定健康，只要土雞健康，表示品質沒疑慮，這樣有心就很快樂！

◆黃金土雞，專屬配方飼料

飼料製程也是相當講究，為了讓每隻雞都能健康的自然成長，分析每隻雞所需的營養，並加入益生菌，增強活體抗病力，讓養成的每一隻雞都能夠讓消費者能安心食用。其飼料場運用專業知識與十幾年養雞經驗所調製的配方，會依不同的雞種與季節和週齡，做出最適合雞隻的飼料。 

◆屠宰前，藥物殘留監測控管

為了防疫問題，牧場定期消毒，保持乾淨良好的環境。黃金土雞都是統進統出（讓同一批雛雞一同成長、同時離開牧場）的管理方式，讓每一批黃金土雞從出生到成長的全部過程都清楚透明的呈現，屠宰場也不定時派員前來隨機抽樣，檢查是否符合藥物殘留規定，希望讓大家吃到最安全的黃金土雞！

◆通過HACCP的電宰廠屠宰

從土雞進廠的繫留、吊掛、人道電溫、屠體降溫、分級，全部在低溫的環境進行，確保黃金土雞一切都符合政府的最高標準。

◆黃金土雞屠宰前後，獸醫進行例行雞隻檢查                                                       

採用國家派駐獸醫，在屠宰前會進行抽樣檢查，而屠宰後每一隻雞都會針對外觀、內臟進行檢查，只要不合乎有心規定，就會塗上油墨銷毀，絕對不會流入市場。

◆全程低溫並真空處理，確保新鮮

屠宰好的肉品需先過水冷槽，等中心溫度降至7度C，完成後真空包裝，並於90分鐘內送入急速冷庫(-40度)約2天時間讓肉品完全冰凍，最後放入冷凍庫中保存後才能出貨。如此一來，肉品中心溫度與外層溫度都達到冷凍的狀態，消費者買回去的肉品才會跟新鮮的一樣好吃。

 

在日本，擁有許多專門品種的地雞；而在台灣，似乎土雞一詞就囊括所有的土雞品種。有心以郭醫師的專業將土雞分成月球放山土雞跟黃金土雞，如果偏好扎實口感，請選擇月球放山土雞；反之，偏好較軟Q口感，請選擇黃金土雞。不論是哪一種土雞，有心都提供您最專業、最安全的土雞選擇，土雞選有心準沒錯！

 

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