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來自台灣各地的契作飼養場
黃金土雞的飼養約90天,期間需經過一個月的空欄消毒,一年來自同一牧場的雞隻至多3批而已。為了能夠整年都能提供穩定的黃金土雞,在飼養黃金土雞的部分,我們需要與各地具有共同理念的契養戶合作,依循嚴格要求的飼養方式,用心照顧成長中的雞隻,並且在完善良好的飼養計劃&防疫計劃的控制下,培育成最健康的成雞,才能夠進一步由電宰廠處理雞隻!為了確保黃金土雞品質穩定,規定黃金土雞飼養場必須在屠宰前跟送到有心後,每一隻雞隻都要進行藥物殘留監測。
黃金土雞就是所謂的仿土雞
土雞是一個廣義的名稱,起初是為了區隔進口的白肉雞(洋雞)與民家飼養雞 ,所以只要非白肉雞都可稱為土雞,包括黑羽土雞(月球放山土雞)、仿土雞(1.紅羽土雞或是黑仿雞。上述品種的種母雞是進口洋雞,只有種公雞是台灣種的土雞。2.黃金土雞,黑羽與紅羽配種)、黃皮土雞(黃腳,玉米土雞)、白毛烏骨雞(烏骨雞)、黑毛烏骨雞(黑鳳雞)、黑羽烏肉土雞、珍珠雞、鬥雞、古早雞等。
◆黃金土雞從育種開始要求
為求雞隻成長期間的高活力、高抗病力,黃金土雞從種雞育種就堅持用最好的服務飼養培育,並使用連續式孵化設備,讓種母雞處於良好的孵化過程,讓其種蛋優點發揮出來。
黃金土雞的肉質比月球放山土雞軟Q
月球放山土雞能到欄舍外,並需有45度角的小山供雞爬山,而黃金土雞屬於欄飼土雞,飼養場所為密閉空間,雞隻無法離開欄舍,但可自由行走。為什麼會有這樣的差別? 因為真正的土雞,除了品種外,得需要放牧或放山飼養,形成月球放山土雞的肉質都偏硬。雖然部分消費者偏好口感偏硬的土雞肉,但也有一部分的消費者偏好肉質軟Q的土雞肉,所以有心特別販售兩種土雞,並說明有心土雞的差異及其特色,使消費者能夠有更多元選擇。
◆雛雞養成,保溫是重點
有心黃金土雞雖來自各個契作場,但各契作場的飼養方式皆須遵循嚴謹的流程,雞隻從小就做好防疫工作。其中最重要的關鍵為保溫,保溫燈太高,雛雞太冷;太低,雛雞太熱;停電可能讓雛雞損失。另外雛雞的生活空間必須要密閉,稍有一點點的賊風,都會讓雛雞著涼,這都要靠定期巡視才能做到好,雛雞照顧得當,育成黃金土雞的過程就會保持優良品質。
◆生長在通風且可自由活動的欄舍
黃金土雞在欄舍中需要可以自由走動,而且飼養密度依照政府要求標準。不過,雞隻群養最大的問題就是到處排泄的阿摩尼亞味,因此,有心合作之雞舍四周都有帆布控制通風,並有風扇增加空氣流通。另外,飼養環境需要利用粗糠吸收雞隻排泄物,並且定期清潔環境。養成健康雞隻的三大重點:乾淨生活環境、適當溫度及良好通風,那麼飼養出的土雞一定健康,只要土雞健康,表示品質沒疑慮,這樣有心就很快樂!
◆黃金土雞,專屬配方飼料
飼料製程也是相當講究,為了讓每隻雞都能健康的自然成長,分析每隻雞所需的營養,並加入益生菌,增強活體抗病力,讓養成的每一隻雞都能夠讓消費者能安心食用。其飼料場運用專業知識與十幾年養雞經驗所調製的配方,會依不同的雞種與季節和週齡,做出最適合雞隻的飼料。
◆屠宰前,藥物殘留監測控管
為了防疫問題,牧場定期消毒,保持乾淨良好的環境。黃金土雞都是統進統出(讓同一批雛雞一同成長、同時離開牧場)的管理方式,讓每一批黃金土雞從出生到成長的全部過程都清楚透明的呈現,屠宰場也不定時派員前來隨機抽樣,檢查是否符合藥物殘留規定,希望讓大家吃到最安全的黃金土雞!
◆通過HACCP的電宰廠屠宰
從土雞進廠的繫留、吊掛、人道電溫、屠體降溫、分級,全部在低溫的環境進行,確保黃金土雞一切都符合政府的最高標準。
◆黃金土雞屠宰前後,獸醫進行例行雞隻檢查
採用國家派駐獸醫,在屠宰前會進行抽樣檢查,而屠宰後每一隻雞都會針對外觀、內臟進行檢查,只要不合乎有心規定,就會塗上油墨銷毀,絕對不會流入市場。
◆全程低溫並真空處理,確保新鮮
屠宰好的肉品需先過水冷槽,等中心溫度降至7度C,完成後真空包裝,並於90分鐘內送入急速冷庫(-40度)約2天時間讓肉品完全冰凍,最後放入冷凍庫中保存後才能出貨。如此一來,肉品中心溫度與外層溫度都達到冷凍的狀態,消費者買回去的肉品才會跟新鮮的一樣好吃。
在日本,擁有許多專門品種的地雞;而在台灣,似乎土雞一詞就囊括所有的土雞品種。有心以郭醫師的專業將土雞分成月球放山土雞跟黃金土雞,如果偏好扎實口感,請選擇月球放山土雞;反之,偏好較軟Q口感,請選擇黃金土雞。不論是哪一種土雞,有心都提供您最專業、最安全的土雞選擇,土雞選有心準沒錯!