龍虎石斑的命名由來？
龍虎石斑的命名簡單明瞭，是由龍膽石斑（公）與老虎斑（母）配種培育。龍膽石斑身長可達230公分、400公斤重，肉質Q彈，且魚皮厚富含膠質；而老虎斑身長可達95公分、11公斤，肉質細緻，因此配種孕育的龍虎石斑結合龍丹石斑及老虎斑的優點於一身，呈現魚肉肉質Q彈細緻，健康又美味。

開發龍虎石斑的由來？
龍虎石斑又稱「珍珠龍膽」、「珍珠斑」，身上的黑褐色斑紋類似老虎斑但顏色略淺，各鰭的邊緣卻又像龍膽石斑一樣，黃色帶有黑色斑點，是和老虎斑的最大不同，肉質則是鮮嫩中帶有彈性。

龍虎石斑體型大小接近老虎斑，體色也略有相似，過去甚至有消費者和魚販疑似因認知不同而出現爭議。其實龍虎石斑可視為改良版的老虎斑，成長較快，肉質較彈牙。而龍膽石斑則是成長快速，體型龐大，有Q彈的肉質和膠質滿滿的豐厚魚皮，是眾所周知的「斑王」。老虎斑肉質較為細嫩，對疾病抵抗性強，單價比龍膽石斑還高，但老虎斑適合亞熱帶較高的水溫，成長緩慢，導致在台灣的產量產值稀少。為追求體質、膠質和肉質兼具的品種，遂著手以龍膽石斑雄魚與老虎斑雌魚進行「龍虎聯姻」。石斑魚大多為先雌後雄的雌雄同體，較年長的雄魚體型一定比雌魚大得多。偏偏龍膽石斑又是最大型的石斑魚，可達百公斤的龐然大物和十公斤的雌老虎斑無法自然交配，必須以人工方式分別採精取卵，因此才配種成功，開發出龍虎石斑。

 

龍虎石斑集優點於一身？
兩大石斑優點兼具，成功配種出龍虎石斑著實是莫大的成功，新興品種龍虎斑就這麼誕生。由於龍虎石斑的相關養殖技術已趨成熟，以往龍虎石斑的價格經常浮動，因目前台灣產量供大於需，價格已滑落至合理及大眾化的階段。

並且在野生捕獲的石斑魚越來越少，供需不足的情況下，海捕的石斑魚價格會不斷飆升，透過養殖方式所養殖的石斑魚，可以讓消費者更容易品嘗到不同石斑的美味外，在價格上更能替消費者節省一筆可觀的費用。另外龍虎石斑的出現，亦降低了養殖戶面對魚病的風險，也能讓消費者同時品嘗到龍膽石斑和老虎斑的特色，實屬難得的「雙贏」結果。