心知識-金目鱸魚的特別之處

金目鱸魚與耐心花鱸的差別？

現台灣市面上常見的鱸魚多為金目鱸魚與耐心花鱸，而此兩種鱸魚的不同之處為下方所列：

金目鱸魚跟一般市售鱸魚的差別？

生鮮魚類死後比禽畜肉品較容易變質，因此【有心】堅持鱸魚一定要在合法、符合歐盟規格的加工廠處理，確保魚貨保鮮保質。

運用活氧車運送至加工廠、全程低溫處理、加工完成立刻真空包裝，以及使用通過產銷履歷驗證的鱸魚，從源頭即經第三方公正把關，打造出符合歐盟出口標準的優良品質，自然與其他市售鱸魚有所不同。

另外，《本草綱目》記載，「鱸魚補五臟，益筋骨，調和腸胃，治療水氣。」讓不少人認為食用鱸魚，可以幫助傷口快速癒合，流行在手術後吃金目鱸魚，因此又被稱為 「開刀魚」，一尾要價上千元。其實《本草綱目》中的鱸魚指的是松江鱸，而非金目鱸，這可說是一場美麗的誤會。但體弱者多補充魚類蛋白質，仍有助健康。

金目鱸魚是否還留有刺？

有心肉舖子與專業加工廠合作，同時採用機器與人工去金目鱸魚大刺與中骨，用最高標準去除金目鱸魚的魚刺，但由於魚刺亦含微小魚刺，故仍須留意。