什麼是櫻桃鴨？

此品種來自英國櫻桃谷公司(Cherry Valley)，並與北京鴨配種，又剛好肉紅似櫻桃，故取名櫻桃鴨。此品種油脂豐富肉嫩，口感類似牛肉，適合法式料理與日式燒烤。櫻桃鴨與土番鴨不同，後者皮薄肉較硬，僅適合薑母鴨料理，因此櫻桃鴨自然價值較高。

 

冬天的鴨比較肥與夏天的鴨比較瘦？

櫻桃鴨屬水禽，喜歡游水。在寒冷冬天，鴨會吃更多以儲存脂肪抵抗寒冷，且運動量較少，少動多吃，當然重量也隨之增加；夏天則剛好相反。夏天鴨胸重量在200克左右，冬天的鴨胸可達300克以上。

 

鴨隻飼養一定要用活水養殖？

鴨都是放牧飼養於水池中，所以一定要用活水養殖，若水不流通，鴨的飲水與排泄都在同一水池，很容易孳生病源，造成疾病的傳播。

註：【有心】櫻桃鴨飼養於花蓮玉里鄉，該處有稻田、黃金蜆池、櫻桃鴨池縱橫交錯，越過一個土堤，就是花蓮人引以為傲的秀姑巒溪。因為有著得天獨厚的好山好水，養鴨池順勢引進乾淨甜美的秀姑巒溪水，不但池水清澈見底，更是24小時常保水源流動，此乃全台首見。