採自然放牧，有心紅心蛋來自南投中寮的一座山

在台灣，要找到一個獨立於其他牧場的放牧場地，真的很不簡單。歷經千辛萬苦，最終把放牧場地坐落於南投中寮鄉的一座山，面積達44公頃，海拔350公尺的丘陵地，周圍林木青翠，擁有遠離鄰近畜牧場之優良地理隔離性。除了放牧飼養的蛋雞外，同時也栽種「台畜三號牧草」，待長成後便直接採收餵養蛋雞。透過自然農法之管理進行動物飼養及植物種植，可以確保孕育出的雞隻持有優良品質。

◆單一品種的羅曼褐蛋雞(文一二三)

台台灣主要的蛋雞品種，分為生白蛋的白色來亨雞(Hy-Line)，和生褐蛋的伊莎(ISA)、漢德克(HENDRIX )、羅曼褐蛋雞(LOHMAN)、海斯 (H&N NICK)。而有心紅仁蛋的品種是羅曼褐蛋雞，種雞來源為德國，引進到台灣並繁殖。為什麼要選擇羅曼褐蛋雞？主因羅曼褐蛋雞體型較大，相對蛋比較重且破損率較低，容易運輸和保存。另外羅曼褐蛋雞的性情溫順，耐寒性好，冬季產蛋率也能平穩。然而，羅曼褐蛋雞成本比白色來亨雞較高，因體型較大，飼料消耗量大（每天吃的飼料會多大約5-6克），雞隻生性較脆弱，因此需要較大的飼養空間，故採用比一般籠大6倍的福利籠，確保雞隻飼養空間足夠。

 

飼養、飼料一條龍的放牧蛋雞達人

飼養蛋雞的王大哥，身經百戰，擁有10年以上的飼養經驗，為了給予蛋雞最好的生長環境，便在南投中寮找了一座山，以超越歐盟標準放牧飼養蛋雞，蛋雞可在室內外自由活動，戶外活動空間最少每羽雞有1 ㎡的空間，且有樹蔭、可沙浴、可覓食且不強迫換羽，更是技轉栽種「台畜三號牧草」，供蛋雞食用。不僅如此，在飼料方面，王大哥亦下了許多功夫，從自家的飼料場自配專屬飼料，特別添加天然辣椒粉，不使用抗生素、激素、農藥等藥物，該飼料配方可讓蛋黃變紅大約9-12度。由於秉持著絕對不使用色素的精神，所以蛋黃色度無法達到13度以上。另外，採以人工方式撿蛋，最後再以洗選方式處理。這與堅持藥檢合格與人道飼養的郭旭英獸醫師一拍即合，將其特別命名為有心紅心蛋。

◆超越歐盟標準的快樂放牧雞雞蛋

歐盟的雞蛋編號如下：

 

 

 

        

 

◆選用狼尾草台畜三號草及專用飼料搭配天然辣椒粉

在放牧空間與畜試所技轉栽種「台畜三號牧草」搭配從自家的飼料場自配專屬的飼料，堅持不使用抗生素、激素、農藥等藥物，供蛋雞食用。飼料主成份是玉米、大豆，並添加綜合維他命、益生菌、牧草粉、中藥萃取物、發酵豆粉。最特別的是，飼料內加天然辣椒粉，堅持不使用色素，讓蛋黃形成自然紅色，這也是為什麼有心紅仁蛋的色度大約只有9-12度? 不僅如此，蛋雞除了吃飼料外，還會到戶外撿食，因此有心紅心蛋的蛋黃色澤都是天然的紅色。

◆蛋雞不換羽的堅持，才有最高品質

部分農民會讓蛋雞生到65週後，讓蛋雞飢餓1-2週，讓蛋雞換掉羽毛，強迫蛋雞再次生蛋。由於王大哥相當注重動物福利，遵循歐美國家標準，以人道友善方式飼養雞隻，並選取雞隻黃金產蛋期，約從20週齡開始下蛋，直到65週齡後即停止，不會強制換羽再生產，避免雞隻過勞產蛋。

◆採用人工撿蛋，堅守雞蛋的高規格品質

由於蛋雞屬於放牧飼養方式，所以蛋雞下蛋區域不固定。加上堅持不換羽的飼養方式，造成新進的蛋雞銜接不上淘汰的蛋雞，讓雞隻生活在自由的時間與空間，以至於雞蛋產量不固定，因此優質的有心紅仁蛋是少量供應。

 

從進門就開始的生物安全計畫

為了隔絕外來病菌，定期消毒及保持環境整潔是我們的日常，除了從牧場門口就徹底消毒與清潔，特製外飼料桶與內飼料桶區，讓病原汙染降到最低，不願意讓雞隻受病菌感染，堅持飼育健康的蛋雞並產出優質雞蛋。

◆雞蛋新鮮品質決定於牧場直送洗選場

飼養區與洗選分級既合一又獨立，可以確保新鮮品質與食品衛生安全的雙重標準。工作人員進入飼養場或洗選場，需在更衣與消毒，全力落實生物安全避免雞群受到疫病影響。與自然環境融合，做好環境與生產完美的整合。

◆衛生安全的洗選蛋是您最佳選擇

洗選蛋是經過一條龍的流程，包含洗淨、消毒、風乾、檢查、分級和包裝。雖洗選蛋較易將蛋殼表面的保護膜洗掉，導致保鮮效期較短，不過能夠杜絕雞蛋沾染排泄物，減少大腸桿菌和沙門氏桿菌的風險性。目前，美國和日本市場規定要以衛生安全的洗選蛋為主。成為優質洗選蛋不是件容易的事，首先需要相當乾淨及整潔的洗選環境，再者，採用上千萬的洗選機器進行清洗，因此優質洗選的蛋成本較高。而一般沒有經過洗選的傳統蛋雖較耐放，但易帶有病菌，衛生安全的洗選蛋是您最佳選擇。

 

生產出一顆有心紅心蛋，必須經過嚴謹的生物管制措施，搭配專業獸醫與飼料團隊，採用最優質的飼料。放牧環境更選於遠離工業的一座山，讓蛋雞生長在非常快樂的環境，可以自由在戶外或室內奔跑，而且可以有樹可以站、可以沙浴、可以隨意覓食，還可以築巢、抓扒，充分地呈現他們的天性。郭醫師與王大哥秉持著以放牧、吃牧草、不強制換羽的養殖精神，通過人道飼養-放牧(符合歐盟嚴格標準)、台灣安全農法驗證、HACCP好畜圃驗證、產銷履歷等驗證，因為優質的生長環境，才可以產出最高品質的有心紅仁蛋。

 

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